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水果教室

保鮮秘訣
挑選好吃荔枝不求人 4大訣竅讓你購買不出包!






每年春末夏初時期,最好吃的其中一項水果就是荔枝,它生長的環境適合冬春乾燥且夏秋多雨,因此台灣中南部成為最大的產地,其中高雄為最大產區,其次是台中、南投和彰化。
 
台灣最常見的品種有黑葉、玉荷包、糯米糍。其中黑葉是最早引進台灣的品種,在市場上有近70%的高佔有率。而時常搶新聞版面的玉荷包屬於早熟品種,玉荷包最香甜的時期是果實由綠轉紅的時候,在挑選上可以特別注意。晚熟進入市場的品種是糯米糍,比玉荷包小顆,果肉有特殊的香氣。
荔枝雖然是產期短的水果,但透過優秀的栽種技術,讓我們從4月到8月,都能有好吃的荔枝可享用!
 

接著進入大家最想知道的,要如何挑選,才能買到好吃又不採雷的荔枝呢?
可以遵照以下4點,仔細觀察看看!

 



► 觸感:用手指輕捏荔枝,捏起來有彈性但又有些硬度,就是較新鮮的荔枝;如果摸起來又軟又沒有彈性,那可能已經過熟或是不新鮮了。

► 外殼:新鮮的荔枝並不一定是鮮艷的紅色,多是帶有些暗紅,表皮上可能還會有些許綠色。

► 蒂頭:需注意蒂頭處是否脫落或有小洞,若是有洞的話,就表示可能有蟲跑進去,蒂頭如果發黑,也表示荔枝可能已經壞掉了。

► 氣味:新鮮的荔枝通常都有果物的清香,若有酒味或是酸味等異常味道,就表示它不是新鮮的荔枝。
 

買到好吃的荔枝後,又該如何保存呢?




• 一般冷藏保存
先不要把果實從細枝上拔下,將荔枝用噴濕的報紙包裹住,再用塑膠袋套一層、袋口打結後放入冰箱冷藏可保鮮3~5天。

• 泡鹽水冷藏保存 
若沒有馬上要吃,想要延長一些保鮮期限,可以把荔枝從細枝上剪下,但必須保留一點蒂頭。剪好的荔枝浸泡入鹽水中約3~5分鐘,撈起後徹底瀝乾水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口,再放入冰箱下層保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右。
 
 
雖然荔枝真的很好吃,但也要小心它的高熱量,並且避免在空腹、久餓的時候吃荔枝,因為荔枝含有大量的果糖,當這些果糖進入人體後,轉變成葡萄糖,進而刺激人體分泌大量的胰島素,而胰島素同時對血液裡的葡萄糖起作用,加速它的消耗,使葡萄糖供給不足,進而產生頭暈、心悸等症狀喔!!

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